血蛤(泥蚶)

    血蛤（学名：Tegillarca granosa）， 又名泥蚶、花蚶，是一种贝类海洋生物，生长在滩涂里。在东南沿海地带，经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤，东南亚和江浙广东福建沿海一带认为这个东西很滋补，补血。

   介绍

  本草纲目记载：血蛤(蚶)“味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。我国食用蚶子历史也很久远，蚶肉肉嫩润滑，鲜美异常，入馔味佳，令人垂涎。烧时不宜多煮，宜快速烹制，否则易老涩难嚼，寡淡少味。我们这里的主要的烹制方法是将蚶子洗净。将沙锅置于旺火上，将清水烧沸，放入蚶子略烫，待壳欲开时即捞起。葱末、绍酒、姜末、酱油、胡椒粉、香油、米醋蘸而食之。

形态特征

  贝壳较厚，呈卵圆形。放射肋粗壮，约18～21条，肋上具明显的颗粒状结节。壳顶突出，壳表白色，被褐色薄皮，韧带角质，黑色。铰合部直，齿细密。个体较小，一般壳长3～4厘米，在泰国，有的壳长达7～8厘米。外套膜左右对称，除在背部愈合外，其余全部游离。分三层，内层发达，边缘呈波纹状。后闭壳肌大，前闭壳肌小。足呈斧刃状，肥大。鳃位于足部的两侧，具呼吸和滤食功能。消化系统由口、上下唇、内外唇瓣、食道、胃、胃楯、肠、直肠、肛门构成。泥蚶血液含血红素，呈红色。

区别

  血蛤（gé)是南方的一种海鲜，宁波、舟山、温州乐清湾、台州温岭、福建、两广很多都吃。部分地区的人们会在清明节那天，带着煮好的血蛤上山祭祀祖宗。血蛤和北方的雪蛤(há)（蛤蟆油）是不一样的两种东西。

这个可千万不要弄混了，很多地方都以为 血蛤=雪蛤,其实完全是不同的两个东西！

血蚶与毛蚶也不同，其实血蚶和毛蚶很好区别，血蚶体内有汁似血，蚶肉呈鲜红色，民间以为是“血肉丰满”之物，视为大补。并且血蚶有化痰、治胃酸过多之效，还能解酒。《本草纲目》也道：血蚶“味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。早先年，路桥女人坐月子，时兴吃血蚶，说是能补血。玉环人视血蚶与血蚶酒为滋补佳品，将血蚶放进滚热的黄酒里，稍一烫，血蚶就有六七分熟，就可食用。吃了血蚶，黄酒也要一饮而尽。六七分熟的血蚶味最佳，掰开后血汁横流，若烫的时间太长，血蚶壳全张开，壳里的血都流光了，肉缩成一小结，苍黄干瘪，老涩难嚼，寡淡少味。

说明：贝类海洋生物，生长在滩涂里，在东南沿海地带拨开壳可以见血一样的分泌物，柔嫩润滑，鲜甜异常。

大小规格：单粒11-14克

捕捞季节：除了7-9月份产卵期，其他时间段均有货。

年产值：5000余吨